香港有哪些经营数十年，又一直保持好水准的美食老店？

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香港有哪些经营数十年，又一直保持好水准的美食老店？

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朋友们，2月6号正式恢复了香港与内地人员往来，取消出入境预约通关，不限通关人员限额。
时隔一千多天，揣着通行证说走就走的快乐，终于回来了！
借着好时机，上周我专程去了一趟香港。

谁能不喜欢香港呢。
它是繁华的国际都市、是亚洲盛大的购物天堂、眼花缭乱的奢侈品让人一不小心就会迷失在这座欲望之都。

而当你看到古早的电车和传统的老楼，穿过一条又一条逼仄的街道和市井小巷，那热闹的烟火气瞬间又扑面而来。
这是属于香港的双面人生。

作为国际都市，来自世界各地的美食数不胜数，种类丰富到我呆了一个礼拜都没吃够。本地人的烹饪手法让每一种食材都能发挥到最极致的味道，几乎随便走进一家店都不踩雷。

哪怕是藏在脏乱差小巷口的某家小店，可能都登榜过米芝莲（粤语中的米其林）或必比登（便宜实惠的美食）。

我也走街串巷挖到一些平价小吃，几十块就能吃到撑那种，话不多说，接住攻略跟着打卡啦。
港星都爱光顾的小店

华星冰室
“Eason之前也曾来店尝鲜，最爱的是黑松露炒蛋多士”
地址：克街6号广生行大厦地下B1铺(轩尼诗道)（轩尼诗道）
时间：7:00-21:00
人均：50HKD

冰室，绝对是香港市井的灵魂。
台湾作家舒国平先生曾这样形容过香港冰室：
“你在中环或尖沙嘴这类炫亮之区不易见着，在陈旧灰暗的老商区的后巷背街倒可偶一见之，有怀旧癖者正好可借此寻幽搜古一番。”
现在我们看到的冰室，几乎家家都是老字号，像这家华星也是开了十多年了。
最开始吸引到我的也是点评上标注的“陈奕迅爱吃的黑松露炒蛋多士”，奔着和爱豆跨时空见面的念头，我兴致勃勃地就冲过去了。
它是一家传统意义上的港式茶餐厅，没什么装修，进店之后整个墙面都被各类明星填满了，密密麻麻的都是签名，后来了解到老板是香港华星唱片的高层（所以一开业就吸引来了不少明星来捧场）。
到店的时候是下午四点，可餐厅内丝毫不缺人气，本地老爷爷吃着猪扒包，悠闲地喝着港味奶茶，同我一样的游客则坐在位置上耐心研究菜单，而服务生则东奔西走一刻也没停下。
点了Eason同款的黑松露炒蛋多士，外表看着就特别有食欲。店里一直强调的就是“用心做好炒蛋”，这道菜可谓是把这句话表现得淋漓尽致。
浓郁的炒蛋与独特的黑松露融合在一起，趁热把它和多士一起吃进口中，渗透了蛋汁的烤多士变得又软又有嚼劲。
店内的猪扒包也不错，金黄酥脆的面包加上外焦里嫩的猪扒，一口咬下去酥脆多汁，尤其是中间的猪扒，香味还是很浓郁的。
另外，吸引这么多人来除了好吃之外，还有平价，一份带奶茶的猪扒包套餐不过30多块，这物价在寸土寸金的香港可真的难得。

十八座狗仔粉
“周润发等港星都曾来打卡过”
地址：宁波街27号C（白加士街）
时间：24小时营业
人均：46HKD
吃过在维港两岸的星级酒店米其林，但让人没想到的是，在破旧简陋的街巷里还有登榜过米其林的小吃，甚至让众多港星都追着打卡。
这家十八座狗仔粉在香港有很多家分店，我去的是佐敦店，就在宁波街上，距离油麻地、庙街也很近。
叫十八座狗仔粉的原因，其实是因为几十年前旧区大楼以数字划分，楼下的小吃则面临拆迁必须另寻地点重开，为了方便，所以就用了这个名字命名。
店铺很小，但却承载着无数香港人的记忆，二十四小时都是营业状态的，无论是清晨还是深夜，都能吃得到。
狗仔粉原材料就是米粉，是把米粉搓成条状，口感糯糯的，外表则有点像“狗尾巴”，这也是它取这个名字的原因。
我最喜欢它的汤底，是猪骨汤煲出来的，再配上马来西亚小虾米、自己炸的猪油渣提味，舀一勺入口满满都是鲜味。
香辣鱼蛋也要试试，洒满了浓浓的咖喱酱汁，弹滑的鱼蛋裹挟着醇厚的咖喱酱汁，还带些辣味，五星推荐。
她们家就是那种不仅好吃、分量多、价格还划算的神店，很值得专程去一趟。

九记牛腩
“张国荣曾到店光顾过”
地址：歌赋街21号地下（建兴楼）
时间：12:30-22:30
人均：55HKD
“九记牛腩”这四个字，在香港可以说是家喻户晓，它是本地老饕出现最多的地方，就连张国荣、周润发都曾是这里的常客。
不过不管是素人还是明星，老板九哥从来都是一视同仁，就像他说的：“谁来都一样，老老实实排队，我也老老实实去做每一碗面。“
甚至在价目表下面，还贴着九哥对食客们必须遵守的几条规矩：
行李箱、婴儿车请勿入内；
只收现金、不设找零；
不设留座、即食即离；
忙时集满6人一桌，方可入座。
招牌是清汤牛腩面和咖喱牛腩面，每天是限量供应的。
对于这碗清汤牛腩面，九哥总是会自豪的说“全世界的清汤牛腩都是学我的”，曾有人出三千万买九记的配方，九哥都不卖。
这碗面虽然看起来清汤寡水的，但是喝一口却鲜爽无比，牛骨味十足；牛腩则很软糯，面更是爽滑甘美。
这家店的位置也很好，藏在上环的小巷子里，附近还有很多值得打卡的咖啡店、以番茄牛肉通粉出名的 胜香园也在旁边，可以一起来打卡。


藏在街头小巷的老店

庙街牛什
地址：弥敦道473-473a号附近
时间：周二至周六 17:00-24:00
人均：26HKD
香港庙街，是接地气的代名词。这里淋漓尽致地展现着这座国际都市的另一面，路边首饰摊、味美价低的煲仔饭、还有这家让本地人都常去打卡的庙街牛什。
还没到饭点，小店前便已经排起了长队，店里没有座位，不少朋友买好就在路边大快朵颐，庙街热闹的原因，跟这家店绝对有直接关系。
点了小份牛什，可以说是“岭南一绝”，老板可是专业剪杂30年，看着老板在面前一顿操作，牛杂便已经剪好放在小碗里了。
调料也是自助的，甜辣椒和芥末酱依据个人喜好添加的。
蘸着芥末酱的牛杂，口感很特别，酸甜中还带有几分辛辣，挺回味的，价格是30HKD/小碗，还有猪红、萝卜、大肠...等配料可以另加。

肠粉皇
地址：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下D舖
时间：7:00-20:30
人均：13HKD
这家店真的让我想给它原地封神，平平无奇的路边小店，本来没在我的逛吃清单中，路过看到不少本地叔叔阿姨在路边吃，这才勾起了我的好奇心。
驻足一看，最先吸引到我的是价格，一大份肠粉只要8HKD，还洒满了调味酱，这样的价格放眼内地都很难找到。
肠粉浇了豉油和店内特调酱汁（花生酱和甜辣酱混合），这是它的灵魂之处，而芝麻则锦上添花，非常香口。
裹满酱料的肠粉，入口鲜甜又饱腹。
这样一份肠粉，老板已经在这个位置做了24年，邻里全是它的回头客。
听说肠粉皇火了之后，很多人都争相模仿她，但是做一家关一家，只有她们家是一直做到现在的，可见品质和良苦用心。

生记粥品专家
地址：上环7BurdStreet,（近禧利街）
时间：6:30-20:30
人均：50HKD
我们国人的饮食文化中离不开“粥”，而南方人则把喝粥文化发扬光大。在香港街头，经常能看到喝粥的小店，清晨或是傍晚，都有叔叔阿姨前来果腹。
这家店从店名就能知晓，在香港，他们家是喝粥专家。
香港的粥，米饭都是经过长时间煲煮的，接着把食材再放在沸腾的粥中煮熟，也叫生滚粥。
来生记可以试试生滚鱼粥，听说他们每天凌晨两点半就开始起来煮汤底了（用猪骨和鱼熬制的高汤熬煮锅底）鱼片、鱼骨也都特别新鲜，也难怪每天都有很多人大排长队。
除此之外，清汤牛腩面也很受本地人喜爱，牛腩煮得很软烂，连汤带面一碗下肚真的特别满足。

新香园
地址：香港深水埗汝州街186號地下
时间：6:30-20:00
人均：33HKD
这家小店藏在深水埗，熟悉深水埗的人一定知道，这里是全港十八区最贫穷的代表区，至今都飘散着上个世纪的怀旧气息，但就是这条复古老街，也给B级美食（食材普通、制作工艺简单却售价亲民的小吃）提供了培养皿。
新香园就是其中之一，进店之后能看到不少本地叔叔阿姨，给人的感觉特别朴实。
招牌蛋牛治是必点的，记得告诉服务员要烘底。它的蛋煎得特别嫩滑，而且都是用新鲜牛肉现做的，一大口咬下去还会爆酱的那种，吃起来超级满足还很饱腹。
牛腩车仔面是另一份惊喜，牛腩入口即化，汤汁的浓稠程度也恰到好处，面条入口也很有嚼劲。
最重要的一点是小店的性价比真的很高，五十块就能吃到撑了。
一去再去的甜品店

BakeHouse
地址：丹頓街5號嘉彩閣地舖
时间：7:00-19:00
人均：54HKD（丰俭由人）
位于中环的Bake House，是由香港四季饼房前行政主厨Gregoire Michaud创立的，是以天然酵母及长时间发酵的手工面包而闻名的。
餐厅所有的烘焙食品都是每天纯手工制作的，食材也很讲究，比如来自法国传统的苏瓦磨坊的细面粉、以及上等的配料，好吃也是必然的了。
Bakehouse有堂食Menu和外带两种选择，一扇透明窗将两间房做了个隔断。堂食有brunch和咖啡，咖啡豆是由咖啡豆烘焙店Urban Coffee Roaster提供的，可以试试看。
外带面包以蛋挞闻名全港，价格是12HKD/枚。
Bakehouse的蛋挞在个头上略逊一筹，但它柔韧的外皮和浓郁的口感，瞬间可以拉高整体评分，馅料顺滑又甜蜜，蛋奶香气十足，实在让人回味。
对了，提醒大家，我去的是中环店，这家人相对较少，另一头的湾仔店听说每天可以卖出4000-5000个蛋挞，排队的人比较多。

佳佳甜品
地址：宁波街29号地下
时间：12:00-3:30
人均：20HKD
距离庙街不远处的佳佳甜品店，开了30多年，是香港老字号，还曾被米芝莲推荐过，排队是店里的常事儿。
市面上糖水店层出不穷，但在香港人心中，是没有哪家店能替代佳佳甜品的。
店里主打传统糖水，像杏仁露、芝麻糊这样的中式甜品，都是真材实料吃着放心的。
要了一份芝麻糊和核桃露的结合版，香滑浓稠的黑芝麻糊搭配上口感细腻的核桃露，瞬间在口中又摩擦出火花，而且甜度适中，吃起来也没有那么多的负罪感。
另外，姜汁汤圆也可以试试，姜汁味道很浓郁，汤圆则质地嫩滑还很细腻，秋冬来一碗，驱寒又暖胃。

公和荳品厂 (深水埗店)
地址：北河街118号地下
时间：12:00-3:30
人均：20HKD
来深水埗，还要试试这家公和豆品厂。
他们已经有一百多年的历史了，在全港有很多分店，不过大多数都是加盟店，最早的还要认老牌深水埗的这家。
店里主打各种豆制品，出了名的豆浆、豆腐脑、煎酿豆腐、还有豆腐冰激凌...琳琅满目的豆腐制品。
要知道，为了能让无数食客六点半准时吃到餐还保证口感，店里师傅们每天凌晨一点半就开始制作了。
无论是上了年纪的长者，还是几岁的小朋友，但凡是吃过一次都能对他们家念念不忘。
她们家豆腐花特别香甜顺滑，根据个人口味还可以撒一些红糖粉，味道更佳。
豆腐冰激凌我还是头一回吃，用的材料就是豆腐、牛奶和糖这些食材，没有任何添加剂。
吃起来口感挺绵软的，而且回味还有一股豆腐的清香。
另外，深水埗附近也蛮好逛的，你还可以在附近吃一碗车仔面、串一串小吃摊、喝一杯咖啡、逛逛电子市场，总之这里很接地气就对了。

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仔细算算，吃完上述这么多是真的连五百块都没花到呢。你看，即使在繁华的国际大都市，但依然能寻觅到很多老底子味道，体验也蛮特别的。
香港平价小吃攻略给大家附上咯，速速收好

香港平价小吃清单
港星都爱光顾的小店
华星冰室
十八座狗仔粉
九记牛腩
藏在街头小巷的老店
庙街牛什肠粉皇
生记粥品专家新香园
值得一去再去的甜品店
bakehouse
佳佳甜品
公和荳品厂 (深水埗店)

狂比

离香港很近，加上有个吃货老婆，不时就会去香港吃吃吃。以下是经过吃货亲自严格把关的好店，仅供参考。其实我也不知道这些店具体开了多久，但自己基本都已经帮衬了好多年了。
图是网上找的，侵删。

今日先推荐【西环 · 上环 · 中环】三个地方的美食。

先推荐两家便宜又好吃的饮茶好去处，都在港大附近，推荐了很多朋友去，反馈零差评。

1、叁去壹
门面狭窄，环境还有点破旧，但服务很好，会帮忙把杯子调羹碗用热水烫一遍。仅有几张桌子都坐满了人，帮衬的大多是附近的街坊，都是熟客。
价钱便宜到难以置信，10+港币就有交易！


重点是，很好吃！比稻香那种连锁店好吃太多了。


黑糖马拉糕是特色，一试难忘：入口松软，甜味清新（估计是改用黑糖，弃用牛油的缘故）调味和发酵都拿捏得恰到好处。除此以外虾饺和烧卖都美味鲜甜又多汁，要吃趁早，很快估清。
注意：店只经营到下午2：30。
地址：西环薄扶林道11号。

2、新兴食家
号称全香港最好吃的流沙包，一定要来，据说也是陈奕迅最爱，还带过谢霆锋来（看墙上的照片应该是真的）。营业时间非常之诡异，凌晨三点准时开门。试过坐红眼航班后直接过来，凌晨四点店内坐满了人.....


地址：西环坚尼地城士美菲路8号地下C号铺

接着推荐的还是饮茶的地方，来香港怎么能不饮茶呢......不过档次高一点，各取所需吧。

3、陆羽茶室


1933年开业的富豪茶楼，装修古朴大气（据说很多都是古董），单说茶叶质量的话，比前两家不知高到哪里去。主打传统点心，鸡球大包、猪肝烧卖等，见少卖少了。店员清一色上了年纪的大爷大妈（非贬义），身着白褂也很有特色。唯一缺点就是价格比较高，但个人感觉值。


地址：中环士丹利街24-26号地下

4、翠玉轩


连续五年上榜米芝莲的中餐馆，虽然不是老店，但不得不推荐。味道一流，环境服务都很好，点菜吃饭的话，可以要求分装位上，适合宴客。


招牌龙皇饺霸气十足！竹笙酿燕窝、焦糖黑醋猪柳、百灵菇扒翡翠都上米芝莲推介菜。
地址：中环交易广场第2期4楼

5、莲香楼
1926年开业，一盅两件，水滚茶靓，假日通常一位难求。老式粤式茶楼的氛围，还保留了传统的手推点心车，拿点心要靠“抢”。


最推荐棉花鸡，因为程序复杂耗时，市面基本绝迹。嫰嫰的冬菇鸡腿，铺在一层瘦肉上，下面再铺满吸收鸡汁精华的鱼肚（即棉花）。虾饺烧卖叉烧包等普通选手也不错，不过可能游客生意越做越旺，近年出品都有所下降。

地址：中环威灵顿街160-164号

喝完茶可以买点手信点心什么的，首推陈意斋和齿来香蛋卷

6、陈意斋


张爱玲同款get。燕窝糕、薏米饼、杏仁露，都是老香港人最喜欢的。店里现做现卖的扎蹄，用人话说就是：腐皮卷一切，内陷有素也有荤，最喜欢虾子扎蹄，有时甚至当零食吃。


7、齿来香蛋卷


前铺后厂，蛋卷每日新鲜手制，卖完就关门。远远就会闻到一阵香味，入口很酥脆，蛋味浓郁，甜度适中，一口一个可以一次吃完一包，尤其推荐椰汁味。

8、柠檬王
冒牌货众多，认清永吉街这摊，吃过就会不停地购买。一个小摊子已有四十多年历史


地址：中环永吉街车仔档

9、镛记烧鹅
从大牌档变成如今香港知名富豪饭堂，镛记就靠一只烧鹅。因为很多人在搭飞机之前特别来买烧鹅当手信带回家，所以这里的烧鹅有个很特别的名字叫“飞天烧鹅”。冷盘的酸姜皮蛋也非常好吃！


地址：中环威灵顿街32-40号

10、一乐烧鹅
人少的话，还是来一乐吃烧鹅汤米更经济实惠，比起镛记并没有逊色太多。建议错开饭点去，人太多了。


地址：中环士丹利街34-38号地下

11、生记粥品
蔡澜推荐的巷子里的老店，只有几张桌子。粥底加入瑶柱、白果、腐竹，经长时间熬煮，和“外面的妖艳贱货不一样”。食材烫在粥里煮熟，吃的就是一个“鲜”字。最有名的是鱼片粥，要吃趁早，沽清的话，还有肉丸、鱼腩、各类的猪内脏、牛肉等数之不清的配搭。


地址：上环毕街七号

12、成隆行


也开了50年了吧。据说内地哪怕真的去到阳澄湖，都很难吃到真正的大闸蟹了。非大富大贵，但每年到了吃蟹的季节，宁愿搭上车马费也要来香港吃。他们家还有玻璃罐装的秃黄油和蟹粉卖，想起来就饿了...


地址：上环永乐街一二O号

11、沾仔记


米其林推荐食家，也是经常排队的店，性价比很高！店只卖三种面（粉）：云吞、牛肉、鲮鱼球，可以双拼三拼。鲮鱼球比拳头还大，云吞里好几只虾也够弹牙，牛肉也是新鲜的。


地址：中环威灵顿街98号地铺

12、黄枝记面家
又是一家云吞面老店，没记错的话从澳门开过来的吧。他家的特别之处在于有加花生酱，所以更加浓郁，但是个人感觉有点抢了虾的鲜甜味。满满的虾籽感受一下......


地址：中环士丹利街10-12号地库

奶茶每个人都推荐兰芳园我就不推荐了，推荐两家蛋挞吧，两家都很好吃，区别在于挞底，一个酥皮，一个牛油挞。

13、泰昌饼家
1954年开业，传说中最好吃的酥皮蛋挞，前港督彭定康的最爱。分店很多，个人感觉中环这家出品最稳当。


地址：中环摆花街35号地下

14、檀岛咖啡饼店
是传统的酥皮挞底，非时下流行的牛油挞底，其门前对联以其驰名之咖啡蛋挞作题：“檀香未及咖啡香，岛国今成蛋挞国”。传说这里的蛋挞有192层酥皮，比普通的100层多，特别松化香酥。


地址：中环士丹利街33号地下

在知乎答【饿了】真是头一回...有人点赞就继续更新吧。下一篇介绍湾仔铜锣湾。  

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2016年8月26日更新

更新！
中环坐上叮叮车，经过耳熟能详的“皇后大道中”，很快就会来到【湾仔】【铜锣湾】一带。

15、华姐清汤腩


之前在关于中环美食没有提及九记，是因为九记自从被游客攻陷，水准日益下降，价钱更是水涨船高。虽然凭良心讲，九记的咖喱牛筋腩仍然远超平均水平，但论清汤腩，华姐的水准更胜一筹。汤底清澈入口甜美无味精，绝对花了心思与时间，牛腩偏瘦，但不只不硬甚至有点入口即化的感觉，很入味，而且吃得出是鲜肉。他家萝卜也很好吃，清甜无渣，强推！！！


地址:天后电器道13号A地铺
插句题外话，香港三大清汤腩是:九记、华姐、群记。群记其实味道绝对不输前面两家，但因为地处偏僻，很少游客知道，但其实真的值得去朝圣！这家最厉害在于可以吃到牛不同的部位（有点像潮汕火锅），例如牛面珠……不剧透了，试过就知道。
附上地址：大埔大埔墟大明里26号地下

16、德成号家乡鸡蛋卷
传说中神级手信，有钱都买不到（万能的某宝有代购）。全手工制作，每人限购四磅，卖完即止。而且只此一家，别无分号。第一次没经验，晃晃悠悠10点多去到，不用排队，因为排满号了，再排你也买不到。第二次8点多到，队伍已经很长，问了一下，估计要等两三个小时，果断走人。


结论是：哪位知友吃过，请告诉我是不是真的值！其实我觉得齿来香的蛋卷我已经挺满意的了(不知道在哪的请看回上文)
地址： 北角渣华道64号地下

17、利小馆
利苑大家都知道，香港米其林一星，东西好吃得没话说，价格也真心高大上。不过利苑有个副牌，就是利小馆，走亲民路线，味道也不差。必点：冰烧三层肉（有号称从来不吃肥肉的朋友独自干掉大半盘）、飘香荷叶饭、还有利苑首创的杨枝甘露，喜欢吃流沙包的一定要试一下擂沙汤丸。


地址：  铜锣湾时代广场地库2层B217-B218号铺

18、何洪记
米其林一星，人均不过百。必点干炒牛河，这道菜（？）算得上是粤菜里面最考验厨师功力的了，对材料、火候都要求很高啊。台上的余均益辣椒酱是他的好搭档，不能吃辣的也建议加一点，会有化学反应。


地址：铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1204-1205号铺

19、蛇王二
最出名就是菊花蛇羹，勾了芡，所以汤水比较稠，没试过的可以尝尝鲜，但是吃不惯陈皮味的请慎重。但是！我觉得他家最厉害的是润肠饭!好吃到一个不吃润肠的人会买生的回家，哪天偷懒不想买菜，就在白饭上面蒸一条，那叫一个甘香~个人感觉有点黄酒的味道在里面，确实跟外面吃到的都不一样。


地址：铜锣湾波斯富街24号地铺

20、港澳义顺牛奶公司
这家是甜品店，双皮奶最出名，口碑算是毁誉参半。女的大多一去再去，男人估计都受不了，太甜了。这家也算是很多旅游杂志推荐的神店，不过我心目中吃双皮奶最好的地方依然是广东顺德啊！


地址： 铜锣湾骆克道506号地下

21、金凤茶餐厅
不像其他茶餐厅的奶茶加冰，这里直接放冰箱，因此不会越喝越淡，茶味浓，口感顺滑，甜度适中；招牌菠萝油，菠萝包新鲜出炉，酥皮脆口，牛油大块，夹住入口啖啖满足；最难得的是出名，服务态度依然好！


地址：湾仔春园街41号春园大厦地下

22、利强记北角鸡蛋仔
这家店超级出名，经常是排队的状态，他家的鸡蛋仔更加偏向于脆，没有很多可以选择的味道，就是满满蛋香的原味~外层有点菠萝油外面的顶的酥酥的感觉~~


地址：北角英皇道492号

接下来，过大海，离开港岛，去【九龙】觅食。包括红磡、尖沙咀、旺角、油麻地、九龙城等地，香港面积小，虽然看上去很多地方，但基本就相隔一两个地铁站的距离。

23、三河屋
这家的鳗鱼饭绝对是我在香港吃过最好吃的一家，肥美润口的整条鳗鱼就是唯一主角，不腥，搭配一碗味增汤，就是完美一餐。


地址：红磡明安街14号宝石戏院大厦地下D铺

24、时新快餐店
这家店的汉堡包是改良过的港式汉堡包，手打的混着甜洋葱的多汁牛肉，配着芝士片和超级好吃的多到外溢密制色拉酱，再来一份简单的配着盐粒的薯条和香浓淡苦的奶茶。


地址：红磡黄埔街1A地下

25、永香冰室
时光倒流50年的那种香港怀旧冰室，menu是一张白纸上用铅笔写上食物和价格。奶茶、咖啡￥10，油多、酱多￥5，餐蛋公仔面￥15…...连价钱都很复古。吃的不是味道，是记忆……


地址：九龙土瓜湾炮仗街29号地下

26、清真牛肉馆
听的士司机推荐，说这里的牛肉饼冠绝九龙！果然，七点半排长龙等位。一定要趁热吃，外脆内嫩，香而不膻，不要穿浅色衣服去吃因为咬一口直接爆汁容易弄脏衣服（不要问我怎么知道的）。牛腩和咖喱都很多人点，可惜肚量有限。



后来发现蔡澜都有推荐！


地址：九龙城龙岗道1号

27、方荣记饭店
杜琪峰的神作之一《PTU》开头第二场戏的取景地。五十年老字号，据说是第一间发明用“肥牛”打边炉的火锅店。牛肉配沙爹锅，绝了！沙爹浓郁，不算太辣，但是香。牛肉涮几秒，不能久，鲜！嫩！多！汁！另外一定要点的是炸响铃！炸鱼皮也很不错。


地址： 九龙城侯王道85-87号地下

28、美都餐室
油麻地警署旁的旧式唐楼，复古绿色铁窗，还有已经坏得不能动纯属装饰的吊扇。这家创始于1950年的老牌餐室，经常在TVB出境，想坐窗边的卡座体验一把港剧feel一定要早点来。菠萝油加冻奶茶就是半个世纪前的香港人日常。最有名的是焗猪扒饭，个人倒是觉得还好，主要吃环境。




地址：油麻地庙街63号

29、四季煲仔饭
天天晚上排长龙的热门煲仔饭店，饭比较干身，不过米靓，颇香。朋友很多很喜欢吃他家的腊肠和滑鸡，蚝饼也是桌桌必点，缺点是油大，可以试一试，海鲜很新鲜。煲仔饭即点即煮，而且炉头有限，需要有点耐心。


地址：油麻地鸦打街46-58号

30、点点心
不是老店但出品不错，现点现蒸，菠萝包里面有真正的菠萝，凤爪、虾肠也新鲜，斑斓马拉糕猎奇但好吃，人均不高，要等位。


地址：旺角染布房街12-14A号依利大厦地下A号铺

31、真知味
十二道锋味里介绍的一家炸大肠店，大肠洗的很干净，沾着芥末酱吃起来真的很爽，咖喱鱼蛋弹牙入味，盐酥鱿鱼外酥内脆，新鲜热辣。


地址：旺角花园街161A号

32、公和荳品厂
TVB电视剧《拳王》里面，郑嘉颖儿子经常买豆浆豆花的店就是在这里取景的。坚持传统的制作手艺，香港人吃豆花都爱配黄糖的，但在公和荳品不吃黄糖都可以，可以仔细尝尝豆的香味。除了豆花豆浆还有煎酿三宝等小吃，人均二十以下。


地址：深水埗北河街118号地下

33、裕记大饭店
香港烧鹅有名，其实香港烧鹅全称是香港深井烧鹅，裕记就是深井烧鹅第一家！门口有一条几十年如一日都在排队的人龙，好像告诉你，不吃这一口皮脆肉嫩，肥而不腻的烧鹅，有点妄为吃货。


地址：深井深康路9号地铺

其实烧腊最重要的一个因素就是新鲜，肉不能是隔夜肉，新鲜出炉的比隔了一两个小时的好吃，所以其实不用拘泥于名气，看到排队的店就放心跟着排吧，香港高质素的烧腊真的很多。

最后来介绍一些稍微“偏远”的美食——新界区，包括离岛、葵青、北区、西贡、沙田、大埔、荃湾、屯门、元朗等等。但我甚至认为执着的食货不妨专门去一趟，因为值。其中有位答主已经大篇幅介绍了元朗B仔凉粉，这边就不浪费大家时（liu）间（liang）再饿一遍，可以看看他的回答。下面开始说我的私家推荐——

34、恒香老婆饼
TVB有句名台词：“我特登入元朗买老婆饼俾你食噶。”讲到元朗，少不了的就是老婆饼。恒香的老婆饼的外皮酥脆，里面不是老婆，而是冬瓜蓉，比较甜，可能会吃不惯。除了招牌老婆饼，蛋卷、叉烧酥等等中式点心都值得买回去做手信。


地址：元朗青山公路元朗段66号

35、华嫂冰室
港男余文乐的最爱，经常在ins帮这家发广告。还曾经po老板空运菠萝油和奶茶上北京给他吃。茄蛋包是这里的招牌，松软的菠萝包夹住鸡蛋、西红柿同鲜牛油，热辣辣的煎蛋会将牛油花化开，但因为有鲜西红柿中和，所以并没有想象中油腻。


地址：香港元朗屏山坑头村(衙前塱道赛马会对面）

36、好到底面家
新界都有米芝莲餐厅，而且卖得是对平民化的手工面，也不会加碱水，店家阴冷存放。最出名就是虾子面，真的有虾子，就算清水煮都不用放任何调料。买回家煮都可以。人均四十。


地址：元朗阜财街67号

37、陈根记
Tvb式大排档，如果你只想试一次，就是它了。Wasabi手撕鸡、椒盐九肚鱼每次必点，适合人多聚会因为可以多点几个菜，至今没有踩雷的！大排档就不要指望环境和服务了。营业时间17:00-01:30，只做晚市，别去早了。


地址：沙田禾輋邨街市大牌档3-5号小吃店

不管是不是老字号，香港美食太多了，实在不是一两个答案能说得完。最良心的建议是：见到都是本地人在排队的，基本都不会难吃。放心吧，难吃的店在香港绝对开不下去，没有一定人流是支付不起高昂的铺租的。

最后给一间不卖美食的老店打个广告：善美影室
全港最后一家胶片摄影店，人手进行胶片修图。上世纪有许多明星和官员都来拍过证件照，可惜辉煌不再。不知道哪天就会关门了，值得专门来留个纪念。老板人nice健谈，希望他健健康康长命百岁。


PS店内不允许拍照希望遵守规矩
地址：九龙油麻地北海街17号2楼

轻雨风飘

Code 01 - 燒味
有道是沒吃過燒鵝就別說來過香港。

提及粵菜，就不得不提燒味。提及燒味，便難以忽略燒鵝。

脆皮燒鵝，源於燒鴨卻鮮美過燒鴨。鵝又以中小只的清遠黑棕鵝為優，去翼、去腳、去內臟。整隻吹氣，塗滿各家秘製醬料，晾風醃製。數個步驟細緻處理之後掛於明爐旺火中烤制，隨客下單斬件上桌。這一味色澤嬌艷欲滴，味道咸鮮可口的傳統美食，一直是各路食客老饕心頭好。

有這麼一家店，倚仗燒鵝起家，創業，立足，揚名，而後經久不衰。

=甘氏家族三分天下=
鏞記酒家
中環威靈頓街32-40號

曾經的「鏞記」，儼然是燒鵝的代名詞。

原料要考究的選用5斤至5斤半肉肥脂厚的廣東清遠及從化黑崇鵝，採用獨門秘製醃製方法，另取來自星馬的中型炭火明爐燒製，保持着外皮酥脆內鎖汁水的金牌燒鵝在古法燒製中不斷延續着這一傳統的美味。也因為一隻燒鵝飄香萬里，香港手信才會有別於其他城市而獨有「飛天燒鵝」上飛機的笑談。



（圖片來自網絡）
鏞記前身並非粵菜燒味酒家，而是一家咖啡茶室。
如今已是燒鵝傳奇創始人的甘穗輝先生，為何用與自己名號大相逕庭的名字經營自家生意呢？
茶室鋪主人名麥鏞，故而取名「鏞記」。甘先生於毗鄰經營着燒臘，建議兩檔聯營，於是兩家便用這「鏞記」的招牌經營了下去，甘穗輝成為鏞記的股東之一。

鏞記舊址位於上環永樂街，可惜的是原址現已毀於日本侵華。之後麥鏞便轉了行做起了服裝經驗，留甘穗煇先生沿用「鏞記」的名號繼續經營着餐飲生意，並遷址石板街。

如今我們見到的坐落在中環威靈頓街的鏞記酒家，是由甘穗煇先生自於上世紀六十年代先後十年間相繼購入的舖位拆組重建而成的「名人飯堂」。這一戲稱的名號是源自梁錦松、李嘉誠、周潤發等官員名人曾數次光顧鏞記酒家，而附近的中產階級人士也是鏞記的常客，鏞記因此保持着優質的服務水準，接待侍者也通曉多國語言。


（圖片來自網絡）
飛天燒鵝，是鏞記毋庸置疑的金牌。

------由老店引發的神展開部分------

2010年7月13日甘穗煇先生長子甘健成因股權問題與次子甘琨禮決裂，一時間在城內吵得沸沸揚揚。最終鏞記酒家由次子甘琨禮繼續主力經營，而這另起爐灶的二位，便是家族爭產之後輸了官司退出酒家的長子之子。甘鍵成的長子甘崇軒開辦了甘飯館，而次子甘崇轅則開起了甘牌燒鵝，與鏞記酒家三分天下。

甘牌燒鵝
灣仔軒尼詩道22號寶華商業中心地鋪

沒有花哨的裝潢，金碧輝煌的色彩，而是以親民平價的滷水燒味餐及與鏞記同等用心的食材原料和烹飪秘方，炮製了平靚正的快餐式金牌燒鵝。甘牌燒鵝位於灣仔軒尼詩道，主營燒味，不買小菜。剔除掉環境的影響，味道則自然成為衡量一切的標準。

三代次子家的燒鵝甜美多汁，外脆內軟，搭配小食粉面的套餐選項，不出數月已是米芝蓮一星食肆。



甘飯館
天后水星街5號海與大廈地下
甘鍵成長子甘崇軒入行由低做起，對各式粵菜瞭然於心，因此甘飯館則以家常菜和特別菜式為主，並非以燒味為核心。也就是說，比起甘牌燒鵝潛心經營燒味的路線，甘飯館更貼近鏞記酒家的經營模式。加之其帶著「鏞記後人」之名為客奉上鏞記的各式招牌菜，雖沒有鏞記富麗堂皇的氣派，但甘飯館擁有近百款水準優良的粵系菜式，更有着比鏞記價格減了將近一半的抵食性價比，也在短短半年內贏得了米芝蓮推薦食肆的榮譽。
誠然，作為燒鵝世家出身的甘飯館，自然也有着不輸鏞記水準的燒鵝餐，雖然九尾覺得比甘牌燒鵝還是差了那麼一點火候。



=燒鵝界三足鼎立之餘=
波記燒臘粉麵店
西環皇后大道西425號P鋪地鋪

波記作為午市晚市經常人滿為患的店舖並無太多花哨的餐單選項，自家又主打粉面經營，確是帶著鄰居親切感的良心小店。燒鴨燒鵝都出色，也是米芝蓮推薦食肆的常年得主。無論午市還是晚市，稍稍遲一步就無緣波記每日限量出售的燒鵝脾了。

識食的老饕經常會早早入店要一客燒鵝脾免切，或配瀨粉或配白飯。

為何要免切呢？因為上好的燒鵝脂肪分佈非常漂亮，所以鵝油豐富濃厚的滋味便會被旺火鎖在皮肉之中。一刻斬件上台，你便感受不到一口咬下去那肥美多汁的鵝香味，煞是可惜了那些流失的鵝油滋味。


一樂燒鵝
中環士丹利街34-38號地鋪
1950年於大埔開店的一樂燒鵝，十多年前搬遷至各路食肆雲集的中環，與鏞記只有一街之隔，似乎為燒味的修羅場添了一絲熱氣。一樂燒鵝的店面雖然遠不及鏞記的規模，卻因其親切的平民路線和自己獨特的味道深受中環白領鍾愛，多次上榜米芝蓮推薦榜單。今年，榮升米其林一星了，但是品質似乎，嗯。
相比於絶大多數脂肪豐厚的燒味店舖，一樂的燒鵝則是清瘦緊致的。那些不喜大塊肥油漬殷嘴角的食客就會更加傾向於這種健美的鵝。此外，一樂燒鵝在醬汁中加了特別的中草藥材，不論口感還是味道都同香港大部分的燒鵝味道截然不同。
如果你是個嫌棄油汪汪燒味的食家，不妨來一樂試水，或許正得你心。
另：
不起眼的冰花梅醬是燒鵝滋味的點睛之處，還請各位老饕們，千萬不要錯過了。

Code 02 - 竹昇麵
竹昇麵于民國時期流行于廣州一帶，上世紀五六十年代能吃到一碗竹昇面，曾是一樁愜意的美事。然而竹昇面的製作方法太耗人力，要挑選足夠粗大的竹竿從而保證有足夠大的覆蓋面代替人手進行壓面的過程，又要求師傅騎坐在竹竿的另一端以腳蹬地附議全身重量去使麵糰受力均勻攤成薄皮，一邊打一邊移動，至少一兩個小時之後麵糰才可以柔拉成幼滑細韌的麵條。整個的壓制碾壓過程中不加一滴水，且用味道更加附有衝擊力的鴨蛋代替雞蛋揉在麵糰中，使得竹昇麵整體的口感大大區別于其他麵食。
煮麵和盛麵也同樣有講究。
滾開的水中放入麵快速攪散之後撈起過冷水，再放入沸水中焯才可裝碗。湯底則是各家的特色，共同點則都是一個鮮字。碗底準備好湯底調味料，加入適量的湯頭，再依次放入配菜雲吞等等配料，最後加入煮好的面避免過度浸泡從而使得面軟爛失掉彈牙的口感。
湯頭更是另外一門值得研究的學問，豬骨湯，魚骨湯，蝦子湯，各有所長。老店的態度，就從嗅覺和味覺中，瀰漫飄散開來。

永華麵家
灣仔軒尼詩道89號地下


上湯竹蓀


蝦子柚皮


豬手面
永華的竹昇麵沒有過分的鹼水味，現在還堅持著手工制麵不放棄傳統手藝。餐臺上免費的酸蘿蔔，只得永華，與劉森記。後者還始終不得我心。
老店內貼著報導寫著──因為竹昇麵費時費力，如今已沒有人要拜師學藝，很有可能在這代畫上句號。
我誠懇的希望手藝人的匠心能流傳下去。哪怕是在浮躁的香港。
別人紛紛讃麥奀的細蓉，慨歎沾仔的時候，唯永華只此一家別無分店的堅持。
另外說，永華面家的陳皮紅豆沙也是遠近馳名。
很多食家會特意到訪，只為了一碗濃濃陳皮回甘的紅豆沙，然後滿足的離去。


但不要點蓮子蛋茶，因為蓮子蛋茶你一定要去的是源記。

源記甜品專家
西環正街32號地下
創立於1855年，卻依舊長龍不斷。為了一碗糖水而被交警罰款違章停車的，也是這裡常見的笑談。


桑寄生蓮子蛋茶


蓮子黑芝麻糊
百年歷史的傳統糖水，經久不衰是有理由的。

---隨口說一說別人提到過的，和別人沒提到過的---

九記牛腩要吃咖喱的，祕製咖喱汁確實與衆不同，然而清湯的水準只是平平，平價位的牛腩水準偶爾不穩定。
蘭芳園結志街的是總店，想感受茶餐廳氣氛是沒問題的畢竟是第一家茶餐廳，但正餐味道較好的是上環信德中心的那間，有自家燒味廚房的要好吃一點。不過中環擴張了店面，臨近也開了蘭芳園自己的燒味，日後應該會好一些。
奶茶的話，味道差不多。


滷味的話上環陳勤記的滷水鵝還不錯。



粥品的話羅富記和生記都是名牌老店。
茶餐廳是另外一個話題了。
拋開歷史談食物，有時候也是不明智的。
---至於Code 3456789---
香港就是這樣一個有意思的地方。


你可以吃這樣的街邊小食。



也可以吃到這樣的分子料理。

西餐，日料，多國菜，顯然也是另外一個話題了。有機會再寫吧。
寫來寫去總有人說──不過如此，xxxx也沒有很好吃嘛。
比如蛇王芬。
太史蛇羹過百一碗，老火靚湯百蚊只回些散錢。
去體驗名廚的創意料理，也常聽見別人說「真有錢」和「不就是塊牛肉」，甚至於「還不夠塞牙縫呢」，如此這般。
怎麼說呢。
果腹和品嚐，各取所需。
你有你的喜歡，我有我的堅持。
就這樣吧=]
P.S. 和朋友們在做主題尋味地圖，歡迎提供感興趣的主題，幫你嘗遍城中名家做彙報嘻。

jordan520

香港十年以上，又一直保持好水准的美食老店很多。我个人去香港，特别偏爱去当地人每日光顾的小食店，照顾好自己舌头的同时还能最直接的体味香港本地风情。给大家推荐我很喜欢的几家小食店，希望大家吃的开心。
1. 九记牛腩  主营：清汤牛腩粉/麵  经营时间，九十年以上
在香港提到清汤腩，大概无人不知九记。说是清汤腩，但并不意味着粗放地把牛肉和牛骨头扔到水里炖好就行，汤头的调味也极为重要。九记的汤头，用牛肋筒骨加上陈皮、草果等自配香料熬成，且会因夏冬温度的不同调节香料配比。我自己喝下来的体会是，他们家的汤头，相比别家清汤腩，牛肉香味明显浓郁很多，肉香过后，再是淡淡的香料香味，层次丰富。
九记的清汤腩，一般有崩沙腩和爽腩两种，崩沙腩要去的早才有。（图片来自网络）


除了清汤腩，九记的咖喱牛腩也非常好吃，浓郁的醇香略带一点辣，推荐半筋半肉的版本，牛筋软糯绵滑，牛腩吸饱了咖喱的汁水，大享受。（图片来自网络）



地址：中环歌赋街21号
2. 新大光灯  主营：云吞麵  经营时间，三十年以上
香港的云吞麵专营店多，好店也多。吃了一圈下来，相比其他名气大排队长的店，我个人更偏好这家，后来推荐香港本地朋友去，几乎全变为回头客。
新大光灯是红磡的传奇食店，上个世纪七十年代在殡仪馆旁的巷内摆摊，以灯为记，每天晚上灯亮表示营业，灯熄表示休息。据说是只有真正饿鬼才能找到的店。
新大光灯的云吞麵，我觉得和别家最大的不同在于麵条，第一次去吃时，那天已经连吃三家云吞麵，审美几近疲劳，但咬下他家面条时，瞬间变星星眼，极为爽弹的麵身，是从未有过的体验。后来看资料，写他们家的麵「一斤麵要比别家多加十个鸭蛋，蛋香浓郁，亦不容易变腍」。
他家的云吞麵，用的是最传统的方式装碗方式，即云吞在下麵在上，除了让麵条保持干身，也让客人第一时间先吃麵条，不会变腍。汤底有浓郁的大地鱼骨和猪骨风味。


云吞捞出来的样子，内陷鲜虾和猪肉的比例刚刚好，尾部捏合的很漂亮，不会吃到令人讨厌的死结。


地址：红磡必嘉街69号地下E铺
3. 一乐烧鹅   主营：烧鹅   经营时间，三十年以上
一乐烧鹅是和烧鹅达人
@吴泽泳 一起去的，吃完我们都觉得其烧鹅质量比香港另一家店更大更知名的烧鹅店，好了太多。好的烧鹅，不蘸酸梅酱就已经很好吃。一乐的烧鹅，皮脆肉嫩且汁水丰富，入口毫无肥腻感，烧鹅在烤之前经过腌制，本身已有风味，他家的烧鹅，不需要酸梅酱去腻增味，直接吃就很好。
一乐烧鹅2016年再次被米其林评为一星。


盘中上层是烧鹅，表皮是刷挂汤色再烤后，呈现出来的漂亮亮红色，下层的叉烧肉，风味倒是一般。


地址：中环士丹利街34-38号店铺
4. 再兴烧腊饭店  主营：叉烧  经营时间，百年以上
再兴应该是香港年份最久的烧腊店，据说每日卖出的叉烧有五百斤。不要小瞧五百斤这个数字，店里卖出的烧腊多，一方面意味着在本地也有高人气，品质有一定保证，更重要的是，像烧腊新鲜出炉时最好吃的食物，高流转能保证客人吃到的，不会是放置很久风味已有所丧失的叉烧。
再兴的叉烧饭是自己淋汁的，酱汁放在桌上，随意添加。下图是还没淋汁的样子，叉烧烤的黑黑焦焦的地方最好吃，他们家的米饭也蛮好吃的，再配上用瑶柱、猪骨、大地鱼粉和日本豉油熬成的汁，完美！


地址：湾仔轩尼诗道265-267号地下C座
5. 金华冰室  主营：菠萝油，咖喱饭  经营时间，四十年以上
香港的冰室和茶餐厅，个人觉得是体验当地人生活的最佳场所之一。老店金华冰室的菠萝油，满足一只高品质菠萝油应有的品质，「酥香脆咸冻」。为了让客人能吃到状态最佳的菠萝油，金华冰室的菠萝油少量分批烤制，包身尤为松软，据说是用上A级本地面粉制成。
去金华冰室的前一天，刚好和一位香港做餐饮的朋友吃饭，他强烈推荐了金华冰室的咖喱系列，后来试的咖喱牛腩饭，是我在香港吃过最好的港式咖喱饭。
冰火菠萝油


地址：太子弼街47号
6. 澳洲牛奶公司  主营：炒蛋多士，糖水  经营时间，四十年以上
追求高效率的香港，在这间店可谓得到淋漓尽致的体现，「光速餐」从点菜到吃完最多只需十分钟。店里自然也不欢迎拖沓麻烦问东问西的客人，所以服务员常喝骂有以上问题的食客，这样的服务竟也成为店里的特点之一。店里的最出名的菜品是炒蛋多士，因为加入大量鲜奶，非常松软细嫩，上次去，有位朋友连要了好几份。（图片来自网络）


地址：佐敦白加士街47-49号
7. 兰芳园茶餐厅  主营：奶茶  经营时间，五十年以上
兰芳园，香港奶茶的鼻祖，以大排档起家，首创了港式的鸳鸯奶茶和丝袜奶茶。店面现已在原址上拓展了新门店，但同时也保留了原来大排档的门脸，非周末去依然可以在大排档处买到最纯正的丝袜奶茶。（图片来自网络）


兰方园的冻奶茶，茶味浓郁，据说是四种不同的茶叶冲制，配上三花淡奶，烈日灼人香港的消暑圣品。（图片来自网络）


地址：中环结志街2号地下
8. 生记卤味  主营：潮汕卤水  经营时间，三十年以上
香港的卤水，潮汕流派为主流。潮汕卤水中奉为圣品的狮头鹅，在这家就能吃到，图中左下角就是店里卖的最好的狮头鹅翼。


满满一盘卤水，如果觉得不够味，还可以淋上旁边的卤汁。生记的卤水浓郁，滋味绵长，最后还有一点回甘。他们家的鹅翼、肥肠和猪舌都非常好。


地址：红磡芜湖街62号
9. 生记粥品专家  主营：猪肝粥，鱼腩粥  经营时间，四十年以上
生滚粥不仅要粥底好，还要料好且烹饪得当。生记煲粥底的汤底，据说是用干贝、猪骨和瘦肉熬成，加米后用大火熬一小时，再用文火煲四个小时完成。我最喜欢店里的猪肝粥，极为新鲜的猪肝烫到内里还饱有一丝漂亮的粉红，咬下去多汁鲜甜，完全没有大家害怕的腥味，一碗粥喝不够。（图片来自网络）


生记另一个招牌，鱼腩牛肉粥，鱼腩新鲜无鱼腥味，牛肉也是嫩嫩的质感。（图片来自网络）


地址：上环毕街7号地下

wushuhong

前排顶，很好！送上一朵鲜花！🌺

netiis

楼主你就像是一颗璀璨的星星，闪耀在我的心中！💫

哎！啥都不会

哇，这是我今天看到的最有趣的帖子了，谢谢分享！😂

lin7

每次看到你的帖子，我都会感到幸福满满！

weber

这就是我为什么总是等待你的帖子的原因，因为你太厉害了！